Lombo com cebolas e frutas na Cerveja

Ingredientes para 08 pessoas

- 2 kg de lombo de porco

- ½ xícaras (chá) de cerejas em calda picadas

- 1 xícara de ameixas pretas cortadas ao meio

- 1 xícara de salsinha e cebolinhas picadas

- 3 xícaras (chá) de cerveja

- ½ lata de pêssegos em calda picados

- 1 kg de cebolas cortadas em rodelas

- 6 damascos secos picados

- 100 gramas de bacon

- Suco de 3 limões

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Papel alumínio

Preparo
Corte o lombo em cubos de 3 cm, tempere com 2 colheres de sal, limão, pimenta e deixe repouse por 1 hora. Em uma frigideira grande, frite o bacon, depois que derreter retire os pedaços que restaram, incorpore o lombo e frite até pegar cor, retire e reserve. Na mesma frigideira frite a cebola, retire e reserve. Em uma forma refratária espalhe metade das cebolas fritas, coloque por cima o lombo, espalhe frutas picadas, cubra com o restante das cebolas e salpique salsinha. Regue com cerveja, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe até dourar.

Recomendação de cerveja

Cerveja Belgian Ale

Fonte: Craft Bier